Wyobraź sobie laboratorium, w którym za pomocą precyzyjnych przyrządów badawczych powstają receptury ulubionych przekąsek i napojów. To właśnie tam studenci kierunku Chemia Żywności uczą się, jak łączyć wiedzę z chemii analitycznej, technologii produkcji oraz toksykologii, by zagwarantować bezpieczeństwo i smak w codziennej diecie. Po siedmiu semestrach zdobywają tytuł inżyniera i otwierają przed sobą bogate perspektywy zawodowe.
Studia inżynierskie na kierunku Chemia Żywności trwają 3,5 roku (7 semestrów). Po ich zakończeniu absolwent otrzymuje tytuł inżyniera, co otwiera drogę zarówno do dalszego kształcenia na studiach II stopnia, jak i do rozpoczęcia pracy w branży spożywczej. Już podczas zajęć słuchacze zdobywają solidne podstawy teoretyczne, przygotowujące ich do praktycznych wyzwań.
Studenci uczą się metod wagowych, miareczkowych oraz instrumentów do badań ilościowych. Z pomocą procedur analitycznych:
wykonują precyzyjne pomiary substancji w próbkach żywności,
kalibrują i obsługują sprzęt laboratoryjny,
interpretują wyniki, dbając o powtarzalność i rzetelność analiz.
Taka wiedza jest kluczowa w kontrolowaniu składu produktów spożywczych i zapewnieniu ich zgodności z normami.
Kierunek kładzie duży nacisk na praktyczne zastosowanie metod instrumentalnych oraz ocenę sensoryczną żywności. Studenci poznają:
Spektroskopię i chromatografię do identyfikacji związków chemicznych,
Testy smakowe i zapachowe w panelach sensorycznych,
Standardy higieny i bezpieczeństwa podczas degustacji.
Dzięki temu potrafią kompleksowo ocenić jakość produktów i ich akceptowalność dla konsumenta.
W programie nauczania znajduje się obsługa urządzeń wykorzystywanych w procesach technologicznych. Studenci dowiadują się, jak:
stosować fermentory i mieszalniki w produkcji,
monitorować parametry procesu (temperatura, ciśnienie, pH),
przeprowadzać próby skalowania receptur.
Znajomość aparatury przemysłowej przygotowuje ich do pracy w nowoczesnych zakładach spożywczych.
Znajomość toksykologii jest niezbędna, by rozpoznać i zminimalizować ryzyko obecności szkodliwych substancji w żywności. W trakcie studiów omawiane są:
pojęcia z zakresu toksykologii oraz mechanizmy działania toksyn,
metody analizy toksykologicznej,
normy i dopuszczalne limity zanieczyszczeń.
Dzięki temu absolwent potrafi ocenić bezpieczeństwo produktów i zapobiegać zagrożeniom zdrowotnym.
Absolwent Chemii Żywności znajduje zatrudnienie w:
laboratoriach analitycznych i badawczych,
jednostkach kontroli jakości żywności,
przedsiębiorstwach produkcyjnych i technologicznych,
koncernach rolno‑spożywczych,
firmach konsultingowych jako technolog czy menedżer jakości.
Może też rozwijać karierę naukową lub branżową, kierując zespołami badawczymi.
Po uzyskaniu tytułu inżyniera absolwent może kontynuować kształcenie na studiach magisterskich, specjalizując się m.in. w biotechnologii żywności, inżynierii procesowej czy zarządzaniu jakością. Dla tych, którzy wolą bezpośrednio wejść na rynek pracy, wartościowe są kursy z zakresu systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności (np. HACCP).
Kierunek Chemia Żywności to połączenie wiedzy chemicznej, technologicznej i toksykologicznej, przygotowujące inżynierów do kluczowej roli w zapewnieniu bezpieczeństwa oraz jakości produktów spożywczych. Absolwenci mogą liczyć na szeroki wachlarz miejsc pracy i dalszych ścieżek rozwoju – od laboratoriów badawczych po zarządzanie procesami produkcyjnymi.
PL 
EN
CS
DE
ES
FR
HU
IT
PT
РУ
SK
TR
УК
AR
中文
poleca:
