Za każdym jogurtem, bochenkiem chleba czy paczką wędliny stoi ktoś, kto sprawdził, czy produkt jest bezpieczny, zgodny z prawem i opisany zgodnie z prawdą. Na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie można się tego nauczyć na inżynierskim kierunku bezpieczeństwo i certyfikacja żywności. Studenci łączą laboratorium, systemy jakości i prawo żywnościowe, a dużą część czasu spędzają na zajęciach praktycznych — a na końcu możesz sprawdzić, czy taka praca pasuje do Ciebie.
Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności to siedmiosemestralne studia inżynierskie I stopnia prowadzone stacjonarnie na Wydziale Nauki o Żywności UWM, w kampusie w Kortowie. Kierunek należy do grupy kierunków związanych z ochroną i bezpieczeństwem, a zajęcia prowadzone są po polsku. Jego temat jest prosty do opisania, ale trudny w praktyce: jak sprawić, żeby żywność na każdym etapie, od surowca po gotowy produkt, była bezpieczna, dobrej jakości i przydatna do spożycia.
Studenci poznają wymagania stawiane żywności ekologicznej i tradycyjnej, zasady produkcji zgodnej z prawem oraz międzynarodowe systemy zarządzania jakością w łańcuchu żywnościowym. Uczą się też, jak działają systemy certyfikacji i kto nadzoruje rynek.
Pierwszy rok to przede wszystkim przedmioty ścisłe: matematyka, chemia i fizyka. Kto czuje, że ma w nich zaległości, może skorzystać z repetytoriów z tych przedmiotów. Później program skręca w stronę żywności. Na liście zajęć są między innymi:
Część przedmiotów studenci wybierają sami. Do wyboru są zajęcia fakultatywne dotyczące technologii i pracy laboratoryjnej, żywności, certyfikacji albo zrównoważonego rozwoju, więc każdy może przesunąć akcent tam, gdzie czuje się najmocniej.
W branży spożywczej szybko okazuje się, że bez znajomości systemów jakości trudno sobie poradzić. Dlatego program obejmuje GMP, GHP i HACCP, a także normy ISO 9001 i ISO 22000 oraz krajowe i unijne standardy certyfikacji. Studenci poznają też działanie instytucji, które pilnują bezpieczeństwa żywności, takich jak GIS, PIW, EFSA czy system szybkiego ostrzegania RASFF. Język obcy realizowany jest na poziomie B2, z terminologią specjalistyczną z zakresu bezpieczeństwa i certyfikacji żywności.
Uczelnia podkreśla, że około 70 proc. zajęć ma charakter praktyczny. To ćwiczenia laboratoryjne, warsztaty technologiczne i projekty realizowane z przemysłem spożywczym oraz jednostkami kontrolnymi. Zajęcia odbywają się w laboratoriach technologii i analizy żywności, mikrobiologii oraz chemii. Studenci uczą się obsługi aparatury badawczej i interpretowania wyników zgodnie z normami.
W praktyce oznacza to wykonywanie analiz mikrobiologicznych, chemicznych i sensorycznych, a także przygotowywanie dokumentacji HACCP i ISO. Do tego dochodzą projekty zespołowe, symulowane audyty, analizy przypadków, warsztaty, szkolenia branżowe, zajęcia terenowe i spotkania z ekspertami z przemysłu. Zajęcia prowadzą specjaliści i praktycy z technologii żywności, systemów jakości oraz certyfikacji, a w procesie nauki pojawiają się elementy mentoringu i tutoringu.
Praktyki studenci odbywają w firmach spożywczych, jednostkach certyfikujących, laboratoriach badawczych i instytucjach nadzoru. Uczelnia wskazuje możliwość płatnych praktyk i pracy z prawdziwą dokumentacją systemową. Według informacji UWM wielu studentów znajduje pierwszą pracę jeszcze w trakcie studiów, a program pozwala łączyć naukę z pracą zawodową.
Absolwent potrafi rozpoznawać zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne w łańcuchu żywnościowym, opracowywać, wdrażać i audytować systemy jakości, oceniać bezpieczeństwo i przydatność produktów do spożycia oraz monitorować jakość z pomocą narzędzi informatycznych. Uczelnia wymienia m.in. takie stanowiska:
Praca czeka w przemyśle spożywczym, instytucjach kontrolnych, firmach certyfikujących i audytorskich, administracji publicznej, a także w firmach przetwórczych, logistycznych i dystrybucyjnych. Część absolwentów może prowadzić własną działalność doradczą w zakresie audytów albo wybrać karierę naukową. Aktualne zasady kwalifikacji i opłaty warto sprawdzić w serwisie rekrutacyjnym uczelni, bo różnią się między naborami.
Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności na UWM to inżynierskie studia dla osób dokładnych, odpowiedzialnych i zainteresowanych biologią, chemią oraz technologią żywności. Program łączy pracę w laboratorium, systemy jakości i prawo żywnościowe, a duża liczba zajęć praktycznych i praktyki w branży pomagają wejść na rynek pracy, na którym specjaliści od jakości potrzebni są na każdym etapie produkcji żywności.
10 pytań · dwie minuty
PL 
EN
CS
DE
ES
FR
HU
IT
PT
РУ
SK
TR
УК
AR
中文
